旧油一般是指被反复使用而不再健康的油。食用植物油有严格的国家标准，如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但对食用油的油炸次数并没有明确的限制。食用油反复加热后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复煎炸食物后或在反复使用的油中加入新油的油，也是广义地沟油的一种，危害极大。 什么是老油?老油是指经过多次使用的油，其中的营养成分被破坏殆尽，人体必需脂肪酸、亚油酸等营养成分无一存活。残油在高温下会产生热融合，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺类化合物等，是学术界公认的强致癌物，可以说对人体有害无益。合肥废油回收 中国食品**监督管理局对固定经营的餐馆采取了严格的管理措施，并设立了专门的废油回收部门。但是，摊贩重复使用油品的行为不在监管部门的管辖范围之内，这意味着《食品法》中没有具体的规定可以遵循。因此，目前在这方面的监管还存在一定的漏洞。 根据《“十四五”城镇生活垃圾分类和处理设施发展规划》，我国正加快建设“无废城市”并统筹推进“十四五”城镇生活垃圾分类和处理设施建设工作。同时，多地出台《餐厨垃圾管理办法》，明确只有符合条件的企业才能进行餐厨垃圾
