地沟油本身含有大量有毒物质的事实。地沟油其实是一个很宽泛的笼统概念，它是各种劣质油的总称，包括但不限于劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工油;收集、处理下水道中的含油漂浮物，提取油污;油炸食品中使用的油在超过规定的次数后重新使用或添加一些新油后重新使用。　　它们以各种不可预测的方式进入人们的餐桌，对健康造成极大的危害，使一般公众难以识别。地沟油中含有大量有机物，有机物在长期反复高温条件下分解会产生许多有毒有害物质。此外，地沟油在回收和加工过程中容易受到铅等重金属的污染。食用后可引起头痛、头晕、失眠、疲劳、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。合肥废油回收　　如何鉴别是否是地沟油?以下是识别地沟油的五种方法!　　1.这道菜明明是素菜，但却能尝出肉的味道，而且十有八九没有使用新油。　　2.菜里的油不清，颜色浑浊。估计多次使用的油质量较差，因为油的颜色在加热过程中逐渐变暗。　　3.新鲜合格的植物油光滑易流动，没有油腻感。用清水冲洗油污比较容易。地沟油黏腻腻，味道不清新，即使用热水也很难洗掉。你也可以滴几滴油在手指上，用指尖来回摩擦。如果你觉得粘，你很可能使用地沟油。　　4.蔬菜包装好